Pulite e lavate con cura le seppie, mettete da parte le vescichette con il nero e tagliate il resto a listarelle.
In un tegame fate appassire , per circa 2 minuti, in 4 cucchiai di olio, la cipolla e l’aglio tritati e il peperoncino spezzettato; poi, aggiungete le seppie e lasciate insaporire per qualche minuto; quindi sfumate con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere di acqua calda, le vescichette con il nero, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate bene il tutto e proseguite la cottura per 15 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo al nero di seppia e altro prezzemolo tritato.